VIETNAMILAINEN NYHTÖKAURA-NUUDELISALAATTI

04/04/2017

nyhtökaura-nuudelisalaatti / Hannan soppa

Voisin elää aasialaisilla nuudelisalaateilla ja -keitoilla. Kaapissamme onkin oikeastaan aina riisinuudeleita ja erilaisia aasialaisia maustekastikkeita akuutteja nuudelihimokohtauksia varten. Niinpä ryhdyin kokkauspuuhiin siltä seisomalta bongattuani tämän salaatin reseptin inspiroivasta Viimeistä murua myöten -blogista. Vietnamilainen nyhtökaura-nuudelisalaatti on juuri niin hyvää, kuin miltä se kuulostaakin. Ihanan makean tulista ja sopivan hapokasta ja suolaista. Tasapainoista ja takuulla hyvää mieltä aiheuttavaa.

Valmistin nyhtökaura-nuudelisalaatin melkolailla Saaran ohjeen mukaan, mutta jääkaapin sisältö saneli muutamat muutokset. Joukkoon sopisi kyllä ihanasti idut, joten lisää niitä kourallinen tai kaksi niin halutessasi. Salaattiin tulee kalakastiketta, mutta reseptin lopussa on vinkit vegaaniseen ja myös täysin gluteenittomaan versioon.

Salaattivatina muuten toimii Leena Kouhian Raaka Rå kakkuvati. Lainasin Leenalta muutaman astian kirjan kuvauksiin, enkä malttanut olla käyttämättä kakkuvatia tässäkin yhteydessä. Se on niin kaunis! Raaka Rå keramiikka on ihanan rosoista ja täydellisen epätäydellistä ja taidankin ostaa osan laina-astioista itselleni. Leena on kyllä vienyt sydämeni astioillaan.

PS. Hannan soppa on ehdolla vuoden herkullisimmaksi blogiksi Inspiration Blog Awardsissa. Olisin hirmuisen kiitollinen äänestäsi! Tosin kilpasisareni ovat myöskin sen verran herkullisia, etten pahastu lainkaan, jos äänesi menee jollekin toiselle.

PPS. Kurkkaa myös arkistojen nuudeliaarteet nuudelit-tägin alta!

id nyhtökaura-nuudelisalaatti / Hannan soppa

nyhtökaura-nuudelisalaatti / Hannan soppa
Tulosta

NYHTÖKAURA-NUUDELISALAATTI

Vietnamilainen nyhtökaura-nuudelisalaatti on makuelämys vailla vertaa. Maidoton salaatti muuntautuu helposti myös vegaaniseen ja gluteenittomaan ruokavalioon, joten se on mainio tarjottava vaikka illanistujaisissa.

Monelle? 4 -6
Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

Karamellisoitu nyhtökaura

  • 250 g Nyhtökauraa (kaffirlime tai maustamaton)
  • 1-2 rkl seesamiöljyä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl kalakastiketta (korvaa soijakastikkeella, jos haluat vegaanisen salaatin)
  • 2 rkl (kookos)sokeria
  • 2 valkosipulinkynttä

Nuudelisalaatti

  • 200 g riisinuudeleita
  • 2 porkkanaa
  • pala punakaalia (n. 150 g)
  • 1 punainen chili (jätä siemenet, jos pidät tulisesta)
  • 4 kevätsipulia
  • tuoretta minttua ja korianteria

Kastike

  • 3 limen mehu
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl kalakastiketta (jätä pois, jos haluat vegaanisen salaatin)
  • 3 rkl (kookos)sokeria
  • 1-2 tl srirachaa

Valmistusohjeet

Karamellisoitu nyhtökaura

  1. Kuori valkosipulinkynsi ja hienonna se. Kuumenna pannulla seesamiöljy. Lisää pannulle nyhtökaura ja muut ainekset. Paista melko kovalla lämmöllä, kunnes nyhtökaura on rapsakkaa. Varo polttamasta.

Nuudelisalaatti

  1. Keitä riisinuudelit kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele juoksevan kylmän veden alla siivilässä ja jätä valumaan.

  2. Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi (tai käytä raastinta). Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi ja hienonna kevätsipulit. Leikkaa chili viipaleiksi. Voit halutessasi hienontaa myös yrtit, tai vaihtoehtoisesti käyttää kokonaisia lehtiä. Sopiva määrä on noin puoli ruukullista per yrtti.

Kastike

  1. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Sekoita sitten nyhtökaura ja kastike nuudelisalaatin joukkoon. 

Huom!

Soijakastike sisältää yleensä vehnää,  mutta se pilkkoutuu valmistusprosessissa, joten lopputulos on gluteeniton. Lue lisää Keliakialiiton sivuilta.

Nyhtökaura valmistetaan kaurasta, joka käsitellään gluteeniviljojen kanssa samassa myllyssä. Nyhtiksen gluteenipitoisuus on alle 0,1%, mutta hyvin herkkien kannattaa korvata se esim. tofulla tai Nyhtöherneellä.

Vegaaninen salaatti syntyy korvaamalla kalakastike soijakastikkeella tai jättämällä se pois. Lisää tarvittaessa suolaa.

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.