MEAT FREE MONDAY: MUNAKOISOCURRY

09/11/2015

Munakoiso on yksi niistä suuria tunteita herättävistä ruoka-aineista. Sitä joko rakastaa tai vihaa. Mutta hyvin monet munakoisonvihaajat olen saanut käännytettyä tällä reseptillä. Munakoiso imee itseensä kaikki upeat mausteiset maut ja on suutuntumaltaan pehmeä, muttei mitenkään mössöä.

Heittereille kannattaa kokata myös sosekeittoa munakoisosta, lupaan etteivät he arvaa mikä heihin osui!

Resepti tähän munakoisocurryyn (joka on muuten jo kolmas Hannan sopan munakoisocurryresepti, heh!) on alunperin The Bojon Gourmet -blogista.

munakoisocurry / Hannan soppa

MUNAKOISOCURRY

4:lle

*

 n. 500 g munakoisoa

1,5 rkl (savustettua) oliiviöljyä

suolaa

1,5 rkl kookosöljyä

1 sipuli

1 pieni tulinen chili

0,5 rkl korianterinsiemeniä

1 tl kardemummaa

0,5 tl mustapippuria

0,5 rkl kurkumaa

2 valkosipulinkynttä

peukalonpään kokoinen pala inkivääriä

n. 250 g tomaattia

2 dl kookosmaitoa

1 dl vettä

puolikkaan limen mehu

tuoretta korianteria & minttua

 

Leikkaa munakoiso isohkoiksi, mutta suuhun mahtuviksi palasiksi. Levitä leivinpaperille ja mausta suolalla ja oliiviöljyllä. Paahda 200 asteessa n. 15 minuuttia. Käännä palat ja paahda vielä 5-10 minuuttia.

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Hienonna chili ja raasta inkivääri. Kuutioi tomaatit. Kuumenna kookosöljy kasarissa ja freesaa sipulia siinä miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Lisää joukkoon chili, valkosipuli, korianterinsiemenet, kardemumma, mustapippuri, kurkuma ja inkivääri. Freesaa pari minuuttia. Lisää joukkoon tomaatit, kookosmaito, vesi ja paahdetut munakoisot. Anna muhia n. 20-30 minuuttia kannen alla. Sekoita välillä. Mausta curry limen mehulla ja suolalla. Ripottele pinnalle reilusti hienonnettua korianteria ja minttua. Tarjoa keitetyn basmatiriisin kanssa.

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.