MEAT FREE MONDAY: LANTTU-KIKHERNECURRY

04/01/2016

Tervetuloa armas arki! Se olisi tammikuun ensimmäinen kokonainen viikko edessä ja tiedättehän mitä se tarkoittaa. Kuntosalit täyttyvät ja suklaan myynti romahtaa. Moni viettää myös jos jonkinlaisen kieltäymyksen tammikuuta: on tipatonta, lihatonta, sokeritonta, mautonta ja hajutonta. Itsekin olen monet tammikuut viettänyt tiukistellen, mutta tänä vuonna se ei tule kysymykseen imetyksen takia. Jonkinlaisia korjausliikkeitä ruokavalioon pitää tämänkin mamman kuitenkin tehdä ja jostain voisi löytyä myös motivaatiota liikunnan lisäämiseen.

Tämä Pumpkin Jam -blogista bongaamani lanttuisa curryresepti sopii hyvin näin joulun jälkimaininkeihin. Mausteiset ruoat lämmittävät tammikuisessa pakkasessa. Lanttu-kikhernecurry on tosi hyvää ja jogurttinen kurkkukastike raikastaa sitä sopivasti.

PS. Jos blogi vaikuttaa tässä välillä olevan hieman poissa tolaltaan niin ei hätää. Me teemme täällä taustalla hieman päivitystöitä ja uusi upea ulkoasu julkaistaan parin päivän sisällä. Jee!

lanttu-kikhernecurry / Hannan soppa

LANTTU-KIKHERNECURRY

4:lle

*

500 g lanttua
2 rkl öljyä
1 rkl voita
1 sipuli
2 isoa valkosipulinkynttä
1 rkl jauhettua juustokuminaa (jeeraa)
2 rkl currya
n. 150 g kypsiä kiherneitä
½-1 punainen chili
70 g tomaattipyreetä
400 g kookosmaitoa
suolaa ja rouhittua mustapippuria
tuoretta korianteria

 

Kuori ja paloittele lanttu. Esikeitä lanttukuutioita suolavedessä n, 20-30 minuuttia, kunnes ovat pehmenneet. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna voi-öljyseos suurella pannulla ja lisää joukkoon juustokumina, curry, sipuli ja valkosipuli. Kuullota n. 5 minuuttia. Lisää kikherneet, lanttulohkot, hienonnettu chili, tomaattipyre ja kookosmaito. Kiehauta ja käännä lämpö pienelle. Anna curryn tekeytyä kannen alla vähintään puoli tuntia. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla. Viimeistele tuoreella korianterilla. Tarjoile esim. riisin, kurkkuraidan ja tuoreen roti-leivän seurana.

***

KURKKURAITA

*

n. 150 g kurkkua
1-2 valkosipulin kynttä
2 dl turkkilaista jogurttia
loraus sitruunamehua
suolaa, mustapippuria

Raasta kurkku karkealla terällä ja anna valua siivilässä puolisen tuntia. Purista vielä irtoava neste pois. Hienonna valkosipulin kynnet ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku ja anna tekeytyä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.