MEAT FREE MONDAY: gluteeniton tofu-sienipiirakka

28/04/2014

Maanantai on kohta jo tiistai, mutta vielä ehtii heittää ilmoille yhden kutkuttavan erilaisen sienipiiraan reseptin. Nappaa tästä idea vaikka vapun brunssipöytään! Kotimetsän suppilovahverot saavat kaverikseen tofua ja koko komeus maustetaan aasialaisittain vaalealla soijalla ja hoisinkastikkeella. Suolaa ei tarvita, mutta myönnettäköön että vähän lisäsin silti. Se vähän oli melkein vähän liikaa.

Gluteenittoman piiraspohjan resepti on arvon Martha Stewartin käsialaa, täytteeseen otin mallia uusi-seelantilaiselta Julie Le Clerciltä.

Voit käyttää suppilovahveroiden sijaan muitakin sieniä. Itse käytin pakastettuja, valmiiksi paistettuja suppiksia – tuoreiden määrä on noin kaksinkertainen. Halutessasi voit lisätä täytteeseen myös lorauksen kermaa ja yhden tai kaksi munaa, tällöin täytteestä tulee paremmin kasassa pysyvä.

gluteeniton suppilovahvero-tofupiirakka / Hannan soppa

 

TOFU-SUPPILOVAHVERO-

PIIRAKKA

*

gluteeniton piirakkapohja:

2,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

0,5 tl suolaa

100 g voita

1 muna

2-4 rkl kylmää vettä

sieni-tofutäyte:

tilkka öljyä

200 g paistettuja suppilovahveroita

300 g maustamatonta tofua

1 sipuli

2 rkl vaaleaa soijakastiketta

1,5 rkl hoisin-kastiketta

chilijauhetta

 

Valmista ensin pohja: nypi jauhoseos, suola ja voi murumaiseksi. Sekoita joukkoon muna ja sen verran vettä, että saat muotoiltua taikinasta suunnilleen kasassa pysyvän pallon. Kääri pallero kelmuun ja siirrä jääkaappiin odottelemaan.

Täytettä varten kuivaa ja kuutioi tofu. Hienonna sipuli. Freesaa sipulia pannulla öljyssä, kunnes muuttuu läpikuultavaksi. Lisää tofu ja paistele muutamia minuutteja. Lisää paistetut suppikset ja mausta soija- ja hoisinkastikkeella sekä chilijauheella. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Anna jäähtyä.

Voitele piirakkavuoka. Kauli taikinaa ohuemmaksi, siirrä vuokaan ja painele tasaisesti pohjalle ja reunoille. Kippaa täyte vuokaan pohjan päälle. Ylimäärätaikinasta voit halutessasi askarrella piiraan pinnalle ristikon.

Paista 200 asteessa, kunnes pohja on kypsä ja mahdollinen koristeristikko kauniin kullanruskea, noin 20-25 minuuttia.

Tarjoile lämpimänä suolalla, pippurilla, etikalla ja öljyllä maustetun rucolan kera.

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.