Lomapulla

01/08/2013

Kauan odotettu ja ärsyttävyyksiin asti hehkutettu loma on nyt täällä, lompsista vaan!  Meikämuija on ihan hetken päästä lentokoneessa kohti Turkinmaata, mutta kiusaksenne olen ajastellut muutamia postauksia ilmestymään Istanbulisointini ajaksi.

Töihin leivoin onnellisena lomallelähtijänä (kaikkien muiden lomat taitaakin loppua aikalailla Nyt, äähäää…) kaakun, johon päätyi hävikkiomenoita ja reilulla kädellä kookoshiutaleita. Ja koska kyllähän kunnon lomaleivonnaisessa viinaa olla pitää, lorahti taikinan sekaan rommiakin. Reseptiin otin mallia täältä.

LOMALOMALOMALOMALOMALOMALOMALOMALOMALOMA!

omena-kookoskakku

omena-kookoskakku

OMENA-KOOKOSKAKKU

*

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

0,25 tl ruokasoodaa

0,5 tl kanelia

hyppysellinen suolaa

4 omenaa

2 munaa

1,25 dl sokeria + 2 tl

1,25 dl kermaa

6 rkl maapähkinäöljyä

1 rkl rommia

2 tl vaniljasokeria

2,5 dl kookoshiutaleita

n. 1,25 dl omena- tai appelsiinimarmeladia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat ja pohja. Halutessasi jauhota vuoka kookoshiutaleilla.

Kuutioi omenoista kaksi ja leikkaa toiset kaksi ohuiksi siivuiksi. Siirrä sivuun odottamaan.

Yhdistä kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, vaniljasokeri ja suola. Vaahdota toisessa kulhossa munat ja 1,25 dl sokeria. Sekoita muna-sokerivaahdon sekaan kerma, öljy ja rommi. Kääntele jauhoseos, kookoshiutaleet ja omenakuutiot taikinan sekaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Asettele pinnalle omenasiivut, sirottele päälle vielä 2 tl sokeria. Paista n. 45 minuuttia, tai kunnes kypsä.

Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 20 minuuttia. Laita omena- tai appelsiinimarmeladi kattilaan, lisää tilkka vettä ja sulata miedolla lämmöllä. Pyöräytä kakun ja vuoan välistä tarvittaessa veitsellä (kypsä kakku on kyllä irronnut vuoasta itsekseenkin) ja kaada juokseva marmeladi kakun päälle ja reunoille. Ripottele pinnalle vielä halutessasi kookoshiutaleita. Tarjoa jäähtyneenä sellaisenaan tai vaikka vaniljajätskin kera.

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.