AAMIAINEN // BLOG HOUSE STOCKHOLM

10/09/2016

kantarelli-mustakaalimunakas

Vietin viime viikonlopun Tukholmassa kahden ihanan ruokabloggaajakamusen kanssa. Asustimme Liemessä-Jennin ja Suusta suuhun -blogin Alisan kanssa upeassa Blog House Stockholmissa Kungsholmenissa perjantaista sunnuntaihin Visit Swedenin kutsumina. Aloitimme reissumme Stokiksen päässä piipahtamalla Söderissä sijaitsevassa Paradiset-nimisessä luomukaupassa, josta ostimme aamiaistarvikkeet kämpille. Kolmelta ruokaintoilijalta meinasi lähteä mopo käsistä kauniissa ja ruoanlaittoon inspiroivassa puodissa, mutta lopulta saimme kasattua kärryymme olosuhteisiin nähden melko maltillisen aamupalan.

Frukost, Blog House Stockholm / Hannan soppa

Aaminen Blog House Stockholm / Hannan soppa

Nappasimme matkaamme tuoreita marjoja ja viikunoita, pari erilaista juustoa, chorizoa, kirsikkatomaatteja, luomujogurttia, Paradisetissa leivottua leipää, granolaa, mehua, vihreää teetä ja kahvia sekä ainekset kantarelli-mustakaalimunakkaaseen. Aamiaista nautimme lauantaina pitkään ja hartaasti, kuitenkin pitäen mielessä tulevan päivän melkoiset syömingit. Loput safkoista söimme sunnuntaina ennen kotiin lähtöä, mutta taisipa sinne kaappiin jäädä seuraaville asukkaille ainakin granolaa, teetä ja kahvia.

Kantarelli-mustakaalimunakkaan resepti syntyi Paradisetin vihannesosastolla hetken pyörittyäni. Herkulliset tuoreet sienet ja tummanpuhuvat mustakaalit suorastaan huusivat päästä mukaamme. Maustoin munamassan tuoreella oreganolla, suolalla ja ruotsalaisten rakastamalla maustepippurilla. Nyt jälkikäteen ajateltuna viimeisen silauksen olisi luonut parmesan, mutta erinomaista munakas oli näinkin.

Mustakaalin voit hyvin korvata lehtikaalilla. Maidottoman version saat vaihtamalla creme fraichen kaura fraicheen.

Kantarelli-mustakaalimunakas / Hannan soppa

KANTARELLI-MUSTAKAALIMUNAKAS

4:lle

*

0,5 l kantarelleja

4-5 mustakaalin lehteä

½ punasipuli

pari lorausta öljyä

10 luomumunaa

3 rkl creme fraichea

suolaa & maustepippuria

tuoretta oreganoa

 

Putsaa kantarellit ja revi isommat yksilöt puoliksi tai neljään osin sorminesi. Pese ja kuivaa mustakaali ja leikkaa se suikaleiksi. Kuori punasipuli ja leikkaa puolet siitä ohuiksi siivuiksi. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa siinä kantarelleja pari minuuttia. Lisää joukkoon punasipuli ja jatka freesaamista, kunnes sipuli on muuttunut läpikuultavaksi. Lisää mustakaali ja freesaa vielä hetki. Mausta seos suolalla ja ota pois pannulta. Peitä se foliolla, jottei pääse liikaa jäähtymään.

Rikot munat kulhoon ja sekoita joukkoon creme fraiche (se saa jäädä paakuiksi munien joukkoon). Mausta munamassa silputulla tuoreella oreganolla, suolalla ja ripauksella maustepippuria. Lorauta hieman lisää öljyä pannulle ja kaada munaseos pannuun. Sekoittele massaa lastalla reunoilta keskelle päin, kunnes seos alkaa hyytymään. Peitä munakas kannella ja anna tekeytyä miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia, kunnes munakas on valmista. Kaada kantarelli-mustakaaliseos munakkaalle ja ripottele päälle vielä hieman tuoretta oreganoa. Kippaa munakas lautaselle taittamalla se samalla kaksinkerroin. Tarjoile heti.

*

Yhteistyössä Visit Sweden

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.