joulun juustokakku

09/08/2008

Joulupäivän kahvipöytään leivoin kirpsakkaa juustokakkua, jota nirso pikkusiskokin santsasi :).

Pohja:
75 g voita
200 g joulupipareita
½ dl fariinisokeria 

Murskaa piprut, sulata voi. Sekoita ainekset keskenään ja painele leivinpaperilla peitetylle irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte:
1 rasia Philadelphia tuorejuustoa
1 rasia sitruuna-tuorejuustoa (Keiju)
1½ dl kuohukermaa
7 liivatelehteä
2 sitruunaa
2 kananmunaa valkuaiset ja keltuaiset erotettuna
1½ dl sokeria
2 dl kuohukermaa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita juustot ja ensimmäinen satsi kermaa keskenään. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon sitruunan kuori. Yhdistä juustomassa keltuaissokerivaahtoon. Kuumenna sitruunan mehu, liota liivatteet siihen ja sekoita massaan ohuena nauhana. Anna paksuntua jääkaapissa seuraavan vaiheen ajan.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita molemmat vaahdot hyytymässä olevaan seokseen. Kaada pohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa.

Pinta:
Karpaloita, puolukoita, tyrnejä
sokerilientä
3 liivatelehteä

Paseeraa marjat siivilän läpi, ja lisää sokerilientä niin että saat kastiketta. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä ja sulata sitten tilkkaan kuumaa sokerilientä. Sekoita melbaan. Kaada kakun päälle, sirottele pinnalle kokonaisia marjoja ja anna hyytyä.

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.