LUUKKU 19: BANH MI GOES JOULU

19/12/2017

Joulu Banh Mi / Hannan soppa

Moikka! Vuosi sitten tavattiin täällä Hannan sopassa viimeksi. Olen siis Hannele ja kirjoitan Kokit ja Potit –ruokablogia. Viime vuonna valtasimme Hannan kanssa toistemme blogit ensimmäistä kertaa, ja jo silloin päätettiin, että tämä täytyy tehdä toistekin. Ja koska kaksi peräkkäistä kertaa tekee jo perinteen, että ehkä me tavataan ensi vuonnakin – tai kuka tietää mitä tässä välissä ehditään keksiä.

joulu banh mi / Hannan soppaViime vuonna tein Hannan joulukalenteriin punajuuri-fetatahnaa. Nyt päädyin katuruokahenkiseen, pienellä joulukierteellä viimeisteltyyn Bahn mi –leipään, sillä tiedän Hannan rakastavan Vietnamin makuja. Joulun makuja leipä saa kanelista ja inkivääristä, jotka maustavat hauskasti pikkelöintiliemen. Bahn mi –leivät ovat monessakin mielessä ihanaa ruokaa: Ne sopivat välipalaksi, lounaaksi tai vaikka kemuruoaksi – ehkä uuden vuoden ruoka onkin tässä. Lisäksi leivät ovat raikkaita, ja ne on helppo toteuttaa moneen ruokavalioon sopivina.

Nämä leivät ovat vegejä, vaihtamalla majoneesi kasvipohjaiseen muuntuvat ne vegaaneiksi. Toisaalta väliin voi laittaa jämäkinkkua, kanaa, katkarapuja tai lohta. Sämpylä – tai patonki – on helppo vaihtaa gluteenittomaksi.

Tänä vuonna olemme nähneet Hannan kanssa ihan livenä monta monituista kertaa. Se on joka kerta yhtä lystiä! Syksyllä juhlittiin Hannan upeaa Kasvis-ruokakirjaa, pidimme joulukalenterileirin (joka kyllä pursuili sieniretkiksi, rapujuhliksi ja ties miksi) ja kippistimme tasavuosille. Keväällä kokkasimme yhdessä What’s cooking Helsinki –tapahtumassa (saatettiin myös parantaa maailmaa pitkälle yöhön eli noin kymmeneen), ja nyt heti alkuvuoteenkin on suunnitelmissa kaikkea yhteistä hauskaa. Mahtavaa!

Tänään Hanna siis huseeraa Kokkipottilassa, käypä kurkkaamassa, mitä siellä on tarjolla!

joulu banh mi / Hannan soppa

Joulu Banh Mi / Hannan soppa
Tulosta

JOULU BANH MI

Jouluiset vietnamilaiset banh mi -leivät saavat sisäänsä tofua. Leivät toimivat myös esimerkiksi joulukinkun jämillä täytettynä.

Monelle? 4
Reseptin laatija Hannele / Kokit ja Potit

Raaka-aineet

pikkelöity porkkana

  • 1 iso porkkana
  • ½ dl riisietikkaa
  • 2 rkl sokeria
  • ¼ tl suolaa
  • ¼ tl kanelia
  • ¼ tl jauhettua inkivääriä

lisäksi

  • 4 sämpylää tai 1 patonki
  • 1 pkt savutofua tai esim. jämäkinkkua
  • majoneesia
  • tuoretta korianteria
  • tuoretta minttua
  • salaattia
  • tuoretta chiliä

Valmistusohjeet

  1. Kuori porkkana ja suikaloi se kuorimaveitsellä ohuiksi suiroiksi. Sekoita pikkelöintiliemen ainekset. Varmista, että suola ja sokeri liukenevat nesteeseen. Lisää porkkanat liemeen, sekoita ja anna tekeytyä puolisen tuntia.

  2. Viipaloi savutofu ja kuivaa viipaleet huolellisesti talouspaperilla painellen.

  3. Kokoa leivät: halkaise sämpylät, laita leikkauspinnoille majoneesia, pikkelöityä porkkanaa, tofua, tuoreita yrttejä, salaattia ja chiliä. Pirskottele pikkelöintilientä hieman päälle kastikkeeksi.

♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!

PS. Viime vuonna joulukalenterin 19. luukku piti sisällään gluteenittoman kurpitsa-karpalokakun reseptin.

PPS. Kirjani KASVIS on ilmestynyt ja tilattavissa esim. Adlibriksestä*!

 

*affiliate-linkki

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.