Itsenäisyyspäivän Bo Ssäm -bileet

16/01/2014

Männä itsenäisyyspäivänä herkuteltiin perinteisesti – not – korealaisella sapuskalla. Sinäänsä huojentavaa ajatella, ettei tuosta nyt ole kuin reilu kuukausi, sen verran nää bloggaukset vaan laahaa perässä. Pahempikin tilanne on joskus ollut ja tämä bo ssäm nyt sopii mainiosti muulloinkin kokattavaksi kuin joulun alla tai juhlapyhinä.

Saimme illallisvieraaksi rakkaan ystäväpariskunnan ja ilta oli täynnä hyvää ruokaa ja viiniä sekä huonoja juttuja.

Nyhtöpossu / Hannan soppa

Nyhtöpossun tein luottoreseptilläni ja elämäni eka kimchi päätyi myös näihin salaatinlehtikääröihin. Mallia otin tähän(kin) Ankerias Vipuselta, joka taas otti mallia Momofuku-ravintoloiden David Changilta. Hyvää tuli ja ihan helposti.

itsenäisyyspäiväkattaus / Hannan soppa

Bo ssäm on siis alkujaan korealainen seurusteluruoka, joka varmasti tekee vaikutuksen illallisvieraisiin. Rentoa, hauskaa ja herkullista. Salaatinlehtiin voi periaatteessa kääriä mitä nyt mieli halajaa, perinteisesti käytetään pitkään kypsytettyä possua, riisiä ja pikkelöityjä kasviksia. Minä seurasin melko tarkasti Vipusen mallia myös riisin, itujen ja kastikkeen suhteen. Kastikereseptiä kyllä hieman näpelöin, alkuperäinen löytyy You fed a baby chili?-blogista.

Bo Ssäm / Hannan soppa

 

BO SSÄM

*

nyhtöpossua

kimchiä

riisiä (resepti alla)

sukju namul -ituja (resepti alla)

kevätsipuli-inkiväärikastiketta (resepti alla)

salaatinlehtiä

Ideana on, että jokainen ruokailija ottaa salaatinlehden, täyttää sen mieluisakseen ja syö. Tämä toistetaan, kunnes mahat ovat täynnä tai ruoka loppuu.

~

RIISI

*

2 dl puuroriisiä

3 dl vettä

Huuhtele riisi niin monta kertaa, ettei vesi enää sameudu. Laita kattilaan, kaada vesi päälle ja anna seisoa tunnin ajan. Peitä kannella.

Käännä levy päälle ja kuumenna kiehuvaksi. Kun kuulet veden kiehuvan, sammuta levy. Anna kypsyä 20 minuuttia. Valmista!

~

SUKJU NAMUL

*

150 g mung-pavun ituja

1 rkl seesamöljyä

1 rkl soijakastiketta

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

1 rkl huhmareessa jauhettuja seesaminsiemeniä

(silputtua kevätsipulia)

(ripaus sokeria)

Ryöppää ituja minuutin verran ja nouki reikäkauhalla veden pinnalle nousseet kuoret. Huuhtele kylmällä vedellä ja linkoa salaattilingolla kuiviksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua huoneenlämmössä puolisen tuntia.

 ~

MOMOFUKUN INKIVÄÄRI-

KEVÄTSIPULIKASTIKE

*

2 ½ dl hienonnettua kevätsipulia

½ dl tuoretta inkivääriraastetta

½ dl öljyä

1 ½ tl vaaleaa soijakastiketta

3/4 tl sherry viinietikkaa

3/4 tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.