HUNAJAISTEN BILEIDEN SALAATIT

23/11/2014

Hunajaisissa bileissä oli tarjolla kolmea erilaista salaattia, reseptit tässä olkaas hyvät.

Kurpitsa-fetasalaatti / Hannan soppa

KURPITSA-FETASALAATTI

4:lle

*

n. 500 g (butternut-)kurpitsaa

150 g Apetina Kreikkalaista fetaa

pari reilua kourallista babypinaattia

pari reilua kourallista rucolaa

½ dl kurpitsansiemeniä

½ dl kuivattuja karpaloita

½ pnt tuoretta salviaa

1-2 rkl oliiviöljyä

kanelia

suolaa & mustapippuria

 

Kuori ja leikkaa kurpitsa sopiviksi suupaloiksi (poista siemenet). Pyöräytä kurpitsapalat lirauksessa oliiviöljyä, mausta kanelilla, suolalla ja mustapippurilla ja paahda 200 asteessa n. 15-20 minuuttia, kunnes napakan kypsiä. Anna jäähtyä.

Kasaa salaatti kulhoon: sekoita pohjalle pinaatti ja rucola ja kasaa päälle kurpitsat, murusteltu feta, (paahdetut) kurpitsansiemenet, kuivatut karpalot ja hienonnettu salvia. Tarjoile esim. alla olevan päärynävinegretin tai ihan vain oliiviöljyn ja balsamicon kera.

*

lehtikaalisalaatti / Hannan soppa

LEHTIKAALISALAATTI &
PÄÄRYNÄVINEGRETTI

4:lle

*

n. 2 l lehtikaalia

ripaus suolaa

yht. 1,5 dl siemeniä (auringonkukan-, sesamin- ja pinjan-)

1 rkl tamaria (tai soijakastiketta)

1 päärynä

vinegretti:

1 päärynä

2 rkl omenaviinietikkaa

1 tl sesam-öljyä

2 tl hunajaa

suolaa

 

Riivi lehtikaaleista ruodit irti ja revi pienemmiksi palasiksi. Ripsauta hieman suolaa sekaan ja hiero kaalit käsin pehmeiksi.

Paahda siemeniä kuivalla pannulla, lisää loppuvaiheessa tamari (tai soijakastike) ja anna kaiken kosteuden haihtua. Siirrä jäähtymään.

Leikkaa päärynä pituussuunnassa neljään osaan, poista siemenet ja leikkaa ohuehkoiksi viipaleiksi. Sekoita siemenien kanssa lehtikaalin joukkoon.

Leikkaa vinegretin päärynä kuutioiksi ja mittaa kaikki ainekset blenderiin. Surauta tasaiseksi ja tarkista maku. Kaada salaatin päälle tai tarjoile erikseen.

(resepti Happy hearted kitchen)

*

pekonimarinoidut juurekset / Hannan soppa

PEKONIMARINOIDUT JUUREKSET

4:lle

*

n. puoli kiloa juureksia (palsternakkaa, kyssäkaalia, juuriselleriä & lanttua)

n. 60 g (luomu)pekonia

1 pieni salottisipuli

½ rkl sinapinsiemeniä

2 tl ruskeaa sokeria

mustapippuria

0,25 dl omenaviinietikkaa

0,75 dl oliiviöljyä

(suolaa)

½ pnt lehtipersiljaa

 

Kuori juurekset ja leikkaa ne noin peukalonpään kokoisiksi kuutioiksi. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes napakan kypsiä. Kun juurekset ovat paahtumassa, valmista marinadi: leikkaa pekoni silpuksi ja paahda pannulla rapeaksi. Kuori ja hienonna salottisipuli. Vatkaa pekoni, sipuli, sinapinsiemenet, sokeri, mustapippuri, omenaviinietikka ja oliiviöljy sekaisin esim. kannellisessa lasipurkissa. Kaada vielä hieman lämpimien juuresten joukkoon ja anna jäähtyä. Silppua lehtipersilja ja sekoita se juuresten sekaan vasta juuri ennen tarjoilua. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

*

Yhteistyössä Arla

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.