hiilareilla vai ilman?

Leivitetty porsaanleike on sikaa parhaimmillaan. Ohueksi nuijitun leikkeen paistamiseen menee pari hassua minuuttia, eikä hieman paksummaksikaan jätetty kauaa uunissa ota. Tein männä viikolla paneroinnin niin perinteisellä tavalla kuin myös karpille sopivasti, valitse sopiva :) Lisää karppilisukkeita löytyy täältä.

Maustepippuriperunat voi tehdä muistakin kuin uusista perunoista ja perunakammoiset voivat valmistaa ne vaikka kukkakaalista.

Kukkakaalin tomaattikastike on happaman makea mutta tulinen, kannattaa olla varovainen limemehun määrän kanssa tai jättää se vaikka kokonaan pois mikäli epäilyttää.

P7220121-1

Wieninleike ja MaustepippuriPerunat

2:lle

300 g porsaan ulkofilettä kahdeksi 150 g:n viipaleeksi leikattuna

Leivitykseen:

vehnäjauhoja

kananmuna

korppujauhoja

suolaa, mustapippuria

Paistamiseen:

voita ja öljyä

Päälle:

2 sitruunaviipaletta

2 anjovisfilettä

kapriksia

¨

Nuiji porsaanlihaviipaleet ohuiksi leikkeiksi ja leivitä: Kääntele leikkeet ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunissa joiden rakenteen olet vispannut rikki (sekaan voi lirauttaa tipan vettä tai kermaa) ja lopuksi korppujauhoissa.

Kuumenna pannulla voiöljyseos ja anna hieman ruskistua. Paista leikkeet yksi kerrallaan kohtalaisella lämmöllä n. 3 minuuttia per puoli. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele leikkeet sitruunalla, anjoviksella ja kapriksilla.

Perunat:

300-400 g uusia perunoita

suolaa

maustepippuria rouheena tai jauheena

voita

Keitä perunat hieman ylikypsiksi. Valuta vesi pois ja lisää kattilaan nokare voita. Laita kansi päälle ja hölskytä muutaman kerran, jotta perunat hajoavat. Mausta suolalla ja maustepippurilla.

P8020031

ManteliParmesanPaneroitu Porsaanleike

2:lle

(resepti alunperin Valintatalon)

300 g porsaan ulkofileetä 150 g viipaleiksi leikattuna

tuoretta basilikaa

½ dl mantelijauhetta

½ dl parmesanraastetta

viherpippurirouhetta

suolaa

kananmuna ja tilkka kermaa

paistamiseen voita ja öljyä

Nuiji porsaanpihvit kevyesti. Silppua basilikaa ja sekoita silppu mantelijauheen, parmesanraasteen, viherpippurin ja suolan kanssa. Sekoita kananmuna ja tilkka kermaa keskenään.

Kuumenna pannussa öljy ja voi. Leivitä pihvit pyörittämällä ne ensin munakermaseoksessa ja sitten manteli-parmesanseoksessa. Paista molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Kypsennä loppuun 200 asteisessa uunissa noin kymmenen minuuttia.

~

Meksikolainen TomaattiKukkakaali

4:lle

(Jane Miltonin kirjasta Meksikolainen keittiö, s. 183)

1 pieni sipuli

1 lime

1 keskikokoinen kukkakaali

400 g tomaattimurskaa

2-3 valkosipulin kynttä ohuina viipaleina

2 kuivattua pikkuchiliä

1 tl sokeria

75 g fetajuustoa murennettuna

suolaa

Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja siirrä kulhoon. Raasta joukkoon limen kuori ja purista mehu. Anna seistä kunnes sipuli on pehmennyt.

Leikkaa kukkakaali kukinnoiksi ja keitä al denteksi suolalla maustetussa vedessä.

Kuumenna tomaattimurska omassa kattilassaan valkosipulin, murskattujen chilien ja sokerin kanssa. Lisää lime-sipulit. Mausta maun mukaan vielä suolalla ja mustapippurilla.  Laita puolet tomaattikastikkeesta tarjoiluastian pohjalle, sen päälle kukkakaalit ja kaada lopputomaattikastike pinnalle. Ripottele pinnalle feta. Tarjoa heti.

More about Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.

1 Comment

    1. Hienon näköinen ateria!
      Tuo kukkakaaliresepti kiinnostaa;rakastan kukkakaalia ja aina on kiva kokeilla sitä uudella tavalla.

Leave a comment

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *