haastesoikaleet

11/08/2008

Oivoivoi miten tässä kesti. Salamahaasteen pistin viikkoja sitten eteenpäin Kurpitsamoskaan, ja määräsin raaka-aineiksi punajuuret (nam) ja soijasuikaleet, eli soikaleet (ex-yök). Vastauksena syntyi silmiä hivelevän punainen soijasuikalepunajuurikastike.
Eilen sain vihdoin ja viimein tartuttua Stockan herkussa pussilliseen soikaleita sekä muutamaan kauniiseen punajuureen. Ei muuta kuin kokkaamaan :)
Ja hei, entinen soijasuikale-vihaaja tykkäsi tästä! Oih! Ja miekkonenkin söi hyvällä ruokahalulla kun en kertonut että kastike sisältää aurajuustoa (julmaa, mutta toimivaa..).

 

Punajuurisoijasuikalekastike aka punkkusoikalesoossi

2 dl (kuivapaino) soijasuikaleita
Keitä paketin ohjeen mukaan ja heitä sitten lillumaan seuraavanlaiseen liemeen:

1½ dl viiniä (käytin ½ dl valkoista ja 1 dl punaista)
½ dl öljyä
2 rkl soijakastiketta
4 valkosipulin kynttä murskattuna
rouhittua mustapippuria
sitruunamehua
kuivattua timjamia ja rosmariinia
currya ja jauhettua inkivääriä

Sekoita ainekset keskenään. Anna soikaleiden marinoitua vähintään pari tuntia, itse annoin olla yön yli jääkaapissa.

(Tätä marinaadia tullaan varmasti käyttämään kesän grillilihoille, nams!)

Itse kastike valmistuu seuraavanlaisesti:

2 dl kuivamitattuja marinoituja soijasuikaleita
1 sipuli silputtuna
3 valkosipulin kynttä silputtuna
2 punajuurta raastettuna
öljyä paistamiseen
3 dl vettä
2 tl kasvisliemijauhetta
2 rkl sitruunamehua
100 g aurajuustoa murusteltuna
kuivattua oreganoa
mustapippuria myllystä
suolaa

Paistele kevyesti soijasuikaleita öljyssä. Lisää sipulit ja punajuuri ja freesaa vielä hetki. Lisää vesi, liemijauhe, sittis, homejuustomurut ja oregano (itse heitin vielä marinadin jämätkin pataan :). Peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia, tai kunnes punajuuret ovat kypsiä.
Tarkista maku ja lisää pippuria ja tarvittaessa suolaa.

Kurpitsamoskassa suositeltiin tämän kera perunamuussia. Perunoita ei ollut, niin pyöräytin kukkakaalimuussin, hyvin sopi sekin!
Kukkismosa valmistuu käden käänteessä: Keitä kukkisnuput kypsiksi suolalla maustetussa vedessä (jos tykkää kuminasta niin se sopii tähän loistavasti!). Kaada vesi pois. Lisää kunnon nokare voita ja kermaa/ranskankermaa/smetanaa, surruttele tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää vielä suolaa jos kaipaa.
Ja taas on karpeille yksi loistava perunankorvike, olkaa hyvät :)

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.