GRILLATUT LOHIVARTAAT & KREIKKALAINEN PERUNASALAATTI

19/09/2015

lohivartaat ja perunasalaatti / Hannan soppa

Enää ei ole kesää jäljellä eikä aina ole hyvä sää grillata. Mutta jos nyt sattuisi vielä kohdalle sateettomia päiviä ja mieli tekisi grilliruokaa, niin saanen suositella näitä lohivartaita.

Me teimme tämän ruoan jo kesällä mökillä ollessamme, mutta bloggaaminen on hupsista vaan unohtunut. Yritän saada itseäni niskasta kiinni ja paukuteltua teille kesän aikana kokkaillut ja kuvatut safkat tässä ennen ensilumia. Niitä silakkareseptejäkin lupasin – ja kohta voin alkaa bloggaamaan vauvanruoasta, hah!

lohivartaat grillissä / Hannan soppa

Marokkolaisten vartaiden lohi marinoidaan upean mausteisessa seoksessa, jossa maistuu juustokumina ja kaneli. Kaveriksi jogurttikastiketta ja ihanaa fetaisaa perunasalaattia. Ja jos sitä grillaussäätä ei nyt näy horisontissa, niin onnistuvat nämä vartaat varmasti myös uunissa.

Reseptit ovat kesän Glorian Ruoka & Viini -lehdestä ja ne löytyvät myös Soppa365:stä.

marokkolaiset lohivartaat / Hannan soppa

MAROKKOLAISET LOHIVARTAAT

4:lle

*

750 g nahatonta ja ruodotonta lohifileetä lohen paksuimmasta päästä
1 luomusitruuna
Puntti tuoretta korianteria
Varrastikkuja

marinadi:
3 valkosipulinkynttä
n. 5 cm pätkä inkivääriä
1 luomusitruuna
½ tl kuivattua chiliä
1 tl jeeraa (juustokuminaa)
1/2 tl kanelia
1 tl hienoa merisuolaa
½ tl valkopippuria
1 rkl oliiviöljyä
½ dl tuoretta korianteria hienonnettuna

 

Leikkaa lohi tasakokoisiksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.

Tee marinadi. Kuori ja hienonna valkosipulit. Kuori ja raasta inkivääri. Raasta sitruunan kuori ja puserra irti mehu.  Yhdistä kaikki marinadin aineet. Laita kalapalat maustumaan seokseen vähintään 4 tunniksi.

Työnnä kalapalat varrastikkuihin (jos käytät puisia varrastikkuja, liota niitä ensin noin tunti kylmässä vedessä) yhdessä sitruunasiivujen kanssa. Grillaa kypsiksi. Viimeistele grillatut vartaat ripottelemalla päälle tuoretta korianteria. Tarjoile esim. mintulla, sitruunamehulla & suolalla maustetun jogurtin (resepti) ja fetaisan perunasalaatin kera.

~

kreikkalainen perunasalaatti / Hannan soppa

FETA-PERUNASALAATTI

4-6:lle

*
1 kg uusia perunoita
2 kesäsipulia varsineen
1 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 dl lehtipersiljaa hienonnettuna
1 dl oliiviöljyä
1 dl tilliä
200 g fetaa

Keitä perunat napakan kypsiksi ja jäähdytä.

Tee kastike. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Hienonna varret ja säästä ne viimeistelyä varten. Laita sipulipalat etikan, suolan ja pippurin kanssa pieneen kulhoon. Anna maustua 5 minuuttia. Hienonna persilja ja lisää se joukkoon öljyn kanssa

Puolita kylmät potut. Paista niihin kaunis väri grillissä. Nosta sen jälkeen perunat kastikkeeseen ja sekoita varovasti. Viimeistele salaatti sipulinvarsilla, hienonnetulla tillillä ja murustetulla fetalla.

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.