TAKAPIHAPIKNIKIN PUNAJUURIPIIRAS

19/07/2016

gluteeniton punajuuripiirakka / Hannan soppa

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: BLOGIRINKI & VALIO VIOLA

piknik / Hannan soppa

piknik / Hannan soppa

Valio Viola / Hannan soppa

Kesässä parasta on retket ja retkissä parasta on eväät! Aina ei kuitenkaan tarvita mitään mahdottomia suunnitelmia tai kauas matkustamista – varsinkin pikkulapsille ja heidän vanhemmilleen riittää mainiosti ihan vain retki mummolan takapihalle. Pari vanhaa räsymattoa ajaa piknik-viltin asiaa ja evääksi voi pakata vaikka pillimehua ja sämpylöitä. Meidän edellisen takapihapiknikin tähti oli gluteeniton punajuuripiirakka, joka sai makua kevätsipulisesta tuorejuustosta.

Olen mukana Blogiringin ja Valio Violan kesäisessä kampanjassa, jossa bloggaajat loihtivat makeita ja suolaisia herkkuja kesän erilaisiin hetkiin. Suolainen piirakka on yksi monipuolisimmista tarjottavista – se kelpaa juhlapöytäänkin, mutta maistuu myös kylmänä eväänä tai lounasruokana salaatin kera. Punajuuripiirakan juju on Valio Viola tuorejuustossa, joka antaa piiraalle mukavan pehmeän säväyksen. Käytin piirakkaan kevätsipulista Violaa, mutta varmasti myös esimerkiksi mustavalkosipulin tai piparjuuren makuinen tuorejuusto toimisi. Valio Viola tuorejuustot ovat laktoosittomia ja suomalaisesta maidosta Valion Joensuun tehtaalla valmistettuja. 100 gramman pakkaus on näppärä kesäkoko – se riittää mainiosti koko perheen evässämpylöille, mutta mahtuu vähän pienempäänkin kylmäkassiin.

piknikillä / Hannan soppa

piknikillä / Hannan soppa

piknik / Hannan soppa

Punajuuri-tuorejuustopiirakasta tuli ihan mielettömän hyvää ja se katosi nopeasti parempiin suihin. Piirakka sopisi mainiosti myös tarjottavaksi loppukesän juhlissa tai illanistujaisissa. Mikäli et löydä kaupasta ruukussa olevaa hentoisempaa lehtikaalia, voit korvata sen babypinaatilla. Piirakkapohjan voi tietysti tehdä myös gluteenillisena (hyvä ohje täällä!) ja sen suhteen on myös lupa oikaista ja ostaa valmista, jos yhtään siltä tuntuu.

 

Valio Viola järjestää kesän aikana arvonnan, jossa voi voittaa 100 euron lahjakortin piknikherkkujen ostoon. Voit osallistua jakamalla oman kesäisen retkikuvasi Facebookissa tai Instagramissa 14.8. mennessä tägillä #Violaretki. Lue lisää osoitteesta valio.fi/viola.

Kurkkaa myös muiden kampanjaan osallistuneiden bloggaajien herkulliset postaukset Blogiringin sivuilta!

gluteeniton punajuuripiirakka / Hannan soppa

GLUTEENITON PUNAJUURIPIIRAKKA

*

gluteeniton piirakkapohja:

3 dl kaurajauhoja

1 dl perunajauhoja

1 dl tattarijauhoja

1 tl suolaa

115 g kylmää voita

1 muna

2-4 rkl vettä

voita piirakkavuoan voiteluun

täyte:

3-4 keskikokoista punajuurta

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl balsamiviinietikkaa

suolaa & mustapippuria

2 kesäpunasipulia varsineen

kourallinen nuoria lehtikaalin lehtiä

3 munaa

1,5 dl kreikkalaista jogurttia

1 dl kermaa

0,5 dl hienonnettua tuoretta persiljaa

0,25 dl hienonnettua tuoretta tilliä

100 g Valio Viola kevätsipuli tuorejuustoa

150 g cheddar-juustoa raasteena

 

Valmista ensin pohja. Mittaa kulhoon jauhot ja suola. Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi ja nypi se jauhojen joukkoon. Sekoita joukkoon muna ja tarpeellinen määrä vettä, jotta saat muodostettua kiinteän taikinapallon. Voitele piirakkavuoka voilla ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Siirrä jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.

Kuori punajuuret ja leikkaa ne lohkoiksi tai viipaleiksi. Kierittele punajuuret oliiviöljyssä ja balsamiviinietikassa ja levitä ne sitten leivinpaperin päälle uunivuokaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda punajuuria 200 asteessa koosta riippuen noin puoli tuntia, kunnes alkavat pehmetä. Viimeiseksi viideksi minuutiksi laita uuniin myös neljäksi lohkoksi leikatut punasipulit (ilman varsia).

Sekoita keskenään munat, jogurtti, kerma, persilja, tilli ja hienonnetut punasipulin varret sekä noin puolet juustoraasteesta. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Levitä paahdetut punajuuret ja punasipulit piirakkapohjalle ja lisää tuorejuusto nokareina. Lisää joukkoon lehtikaalin lehdet. Kaada muna-jogurttiseos päällimmäiseksi ja ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Paista piirakkaa 175 asteessa 50-60 minuuttia, kunnes pohja on kypsää ja täyte hyytynyt. Peitä tarpeen mukaan foliolla, jos pinta meinaa tummua liikaa.

Anna piirakan jäähtyä noin viisi minuuttia ennen tarjoilua. Maistuu myös kylmänä.

***

Blogirinki / Hannan soppa

YHTEISTYÖSSÄ VALIO VIOLA

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.