kasvisruoka

Category

VEGERENDANG NYHTÖKAURASTA

Nyhtökaura rendang / Hannan soppa

Pitkään haudutettu naudanlihacurry rendang on ehkäpä kuuluisin indonesialainen ruoka, jonka upeat syvät maut tuskin jättävät ketään kylmäksi. Nyhtökaura rendang on vegaaninen versio klassikosta, joka syntyy reilussa puolessa tunnissa. Kookosmaito, sitruunaruoho, chili, kaffirlimetin lehdet ja inkivääri takaavat kuitenkin hyvin autenttisen makumaailman. Reseptiin katsoin mallia Laura Kaapron vege-rendangista, joka julkaistiin hetki sitten Helsingin Sanomissa. Uskoisin Nyhtökauran toimivan tässä rakenteensa takia Härkistä paremmin. Viimeistä murua myöten -blogissa tehtiin myös vastikään vegerendangia pääraaka-aineena tempeh. Tulosta NYHTÖKAURA RENDANG Nyhtökaura rendang on vegeversio Indonesian kuuluisimmasta currysta.  Ruokalaji...

KIRJAUUTISIA JA LUKIJAKYSELY (arvonta!)

Olisi pieniä suuria uutisia! Syyskuussa ilmestyy uusi keittokirjani, tuhti opas kasvisruokien herkulliseen maailmaan. Kirjan resepteillä syntyy monipuoliset ateriat niin kiireiseen arkeen kuin sunnuntaipäivällisillekin eikä proteiinia ole unohdettu. Lue lisää kirjasta #kirjan sivuilta. Kaunis kansi on Agency Leroyn käsialaa. Nyt haluaisin myös tietää teistä rakkaat lukijat hieman enemmän. Vastaattehan tähän lyhyeen kyselyyn, jotta osaan jatkossa tehdä vielä paremmin teitä palvelevaa sisältöä. Kaikkien maaliskuun loppuun mennessä osallistuneiden kesken arvon kaksi Sesonkireseptit-kirjaa, muista jättää yhteystietosi kyselyn lopussa....

PURPPURA BATAATTI NICE CREAM

bataatti nice cream / Hannan soppa

Kauniin violetit bataatit ovat vihdoinkin löytäneet tiensä suomalaisiin ruokakauppoihin! Yhtenä kuluvan vuoden ruokatrendinä on pidetty violetteja vihanneksia ja nyt mekin pääsemme osallistumaan tähän villitykseen. Kauniin värinen bataatti käyttäytyy samoin kuin oranssi lajitoverinsa, mutta maussa on selkeää eroa. Purppura bataatti on hyvin aromaattinen, lähes parfyyminen. Niinpä ensiajatukseni olikin tehdä siitä jäätelöä, mutta lopulta päädyin Nannan inspiroimana tekemään hieman yksinkertaisemman jätskiversion, eli nice creamin. Banaanin ja violetin bataatin lisäksi nice creamiin tuli kookosmaitoa ja hunajaa, annoksen päälle ripottelin paahdettuja kookoslastuja. Upean värinen...

HUISIT SMOOTHIET

smoothie / Hannan soppa

Smoothie on ihan paras aamu- tai välipala. Ne voi tehdä juuri omien mieltymysten mukaiseksi ja kaikenlaiset ton-ton-versiot onnistuu myös helposti. Yleensä heitän blenderiin mitä kaapeista sattuu löytymään, mutta tietynlainen kaava reseptittömissä smoothieissakin on. ♥ SMOOTHIEN AINEKSET neste: kasvimaito, maito, jogurtti, kefiiri, rahka, kylmä tee (vihreä/rooibos/yrtti/pakuri), mehu, kookosvesi jne. marjat, hedelmät (tuoreena ja pakastettuna): banaani, avokado, mango, omena, päärynä, persimon, mansikka, mustikka, vadelma, puolukka jne. kuidut: liotetut pähkinät, hiutaleet, leseet, psyllium, puhtikaura, chiasiemenet, pellavansiemenet jne. vihreät: pinaatti, lehtikaali, salaatti, yrtit, villivihannekset...

BONJOUR MIKÄ PROJEKTI!

Kaupallinen yhteistyö: Crème Bonjour Joulukuu oli melkoista haipakkaa, jota nyt voi jo muistella hieman hyväntahtoisesti päätään puistellen. Blogin ensimmäinen joulukalenteri ei ihan ollutkaan valmis etukäteen, joten tahkosin sitä lähes joka ilta yömyöhään. Siihen päälle työt ja kaikki perinteiset joulukiireet, huhhei. Myönnetään, että joululahjat paketoin vasta aaton vastaisena yönä, sillä kaiken muun ohella pakersin niin hauskan yhteistyön merkeissä, ettei sellaiseen tilaisuuteen vaan voinut sanoa ei. Tämä postaus on osa tuota yhteistyötä, jossa pääsin suunnittelemaan Crème Bonjourin uuteen esitteeseen pari reseptiä. Sen...

ÖVERIT JUURESRANSKALAISET

överit juuresranskalaiset / Hannan soppa

Yhteistyössä Apetina & Foodlover Oletteko jo kuulleet överiranskalaisista? Kyseessä on nachopellin henkeen tehty ruokalaji, jossa maissilastujen sijaan käytetään ranskanperunoita. Yleensä överiranskalaiset (loaded fries) on melkoisen mättö sapuska, joten päätin tehdä siitä astetta terveellisemmän version Apetinan kampanjaan. Näin syntyi överit juuresranskalaiset. Juureksia meidän perheessä kuluu ihan kiitettävä määrä. Usein paahdan niitä lisukkeeksi ja Jaakko keittää vähintään kerran viikossa ison kattilallisen kasvissosekeittoa. Juureksista syntyy halpaa, hyvää ja terveellistä ruokaa! Näihin övereihin juuresranskalaisiin käytin tällä kertaa bataattia, palsternakkaa ja lanttua, mutta myös porkkana,...

SÖPÖN VIHREÄ SMOOTHIEKULHO

Kiwi smoothie bowl / Hannan soppa

Tämä herkullinen smoothiekulho saa väriä ja makua kiivistä ja tammenlehtisalaatista. Välttelin pitkään kiivin käyttöä smoothieissa, sillä omaan suuhuni siitä tulee pistävä maku yhdistettäessä maitotuotteisiin. Kauramaidon kanssa tätä reaktiota ei tule, huoli pois! Tähän smoothieen sopisi hyvin myös avokado tuomaan lisää kermaisuutta. Ja jos tykkää tiukemmasta vihreästä, niin mukaan sopii heittää myös lusikallinen spirulinaa tai chlorellaa. PS. Kiivin kuori on myös syötävää, vaikka olemmekin tottuneet syömään sen kuorittuna. Laiska kokki heittää siis aamutuimaan kiivit kuorineen blenderiin. Muista vain pestä ne huolellisesti!...

AVOKADOLEIPIÄ VATSAYSTÄVÄLLISESTÄ RUISLEIVÄSTÄ

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: FAZER & FOODLOVER Ruisleipä. Tuo kansallisruoaksemmekin juuri aateloitu rouhea jokapäiväinen appeemme, joka naisen ja miehen luotettu aamiaiskumppani ja soppalounaiden kyytipoika. Mutta mikä on kohtalo sillä raukalla, kenelle tuo suomalaisen sisun vahvin voimistaja, takapihojemme pelloilla kasvanut ruis, aiheuttaakin kammottavaa turvotusta ja vatsanväänteitä? Omakohtaisella kokemuksella voin kertoa, että kyllä siinä ruisleipätiinun äärellä kyynelehtiessä kansallinen identiteetti ropisee ja vauhdilla. No ei vaan – mutta surkia fakta on se, että olen yksi heistä, ketkä rakastavat ruisleipää, mutta kenen vatsalle se ei tee hyvää....

UUDENVUODEN BILEIDEN HUMMUS PLATTER

Me juhlistimme vuoden vaihtumista rakkaan ystäväpariskunnan kanssa meillä kotosalla. Ohjelma oli hyvin perinteinen: syötiin, höpöteltiin, herkuteltiin, leikittiin ja ammuttiin pari rakettia. Aamulla vieraamme kattoivat ihan mielettömän aamupalapöydän, jonka äärellä viihdyimme piiiiitkään. Illallisen makumaailma oli lähi-itämainen. Ostin Rekostamme tuusulalaisen Parsi Falafelin superhyviä falafeleja, jotka tarjoilin hummuskeon päältä kanelilla maustettujen paahdettujen porkkanoiden kanssa. Lapsetkin ihastuivat falafeleihin ja pyysivät monta kertaa lisää ”kakkuja”. Lisäksi tarjolla oli uutta lempisalaattiani persimonista, fetasta ja dukkahista sekä savuisaa munakoisotahnaa. Tulosta HUMMUS PLATTER Monelle? 6 Reseptin laatija Hanna...

VEGAANINEN TONNIKALAPASTA

Kasvisbuumi ei näytä laantumisen merkkejä, päinvastoin. Monet, jopa yllättävätkin tyypit kaveripiiristä ovat lähteneet mukaan tammikuiseen vegaanihaasteeseen ja aiheen ympärillä käydään mielenkiintoisia keskusteluja. Meidänkin perheessä lihan kulutus on suorastaan romahtanut, vaikkei sillä ole tähänkään asti mässäilty. Vege on vaan niin hyvää ja valinnanvaraa piisaa. Keskustelua herättää myös aika ajoin pinnalle nouseva kysymys siitä, miksi perinteisiä liharuokia väännetään kasvissyöjille sopiviksi ja nimetään vaikkapa vegaanin kylmäsavuloheksi. Lisätään vettä myllyyn: tässä tulee vegaanin tonnikala! Eikö näytäkin melko autenttiselta? Tämä tonnikala on valmistettu auringonkukansiemenistä, mutta...

SMOOTHIETRENDIEN AALLONHARJALLA

Ensin tuli smoothie, sitten vihersmoothie. Sitten smoothie meni kulhoon ja syntyi smoothie bowl. Kirkkaan violetit acai bowlit eivät ole ainakaan vielä ehtineet kotosuomeemme, mutta kauniin vihreästä spirulinalla maustetusta smoothiesta povaan seuraavaa trendiä. Smoothie bowlissahan ideana on tehdä hieman paksumpi, lusikoitava smoothie. Annokset koristellaan kauniisti, mutta pääasia on kuitenkin terveellisissä raaka-aineissa. Kulhot ovat yleensä maidottomia ja gluteenittomia, eikä niihin lisätä valkoista sokeria. Omaan spirulina smoothie bowliini tuli banaania, pinaattia ja mantelimaitoa. Koristeeksi viipaloin veriappelsiinia ja ripottelin herukoita, granaattiomenan siemeniä, kookoslastuja, seesaminsiemeniä...

LANTTUBURGERIT KIDNEYPAPUPIHVEILLÄ

lanttuburgeri / Hannan soppa

Kukapa ei rakastaisi bataattiburgeria, mutta kotimaisesta lantustakin syntyy erinomaiset ”sämpylät”. Pihvit valmistin kidneypavuista ja onnistuin siinä rytäkässä myös hajottamaan Vitamixin kannun – älkää kysykö miten, ihan omaa tyhmyyttäni. Ei siis blenderireseptejä hetkeen, ostan uuden kannun kunhan olen saanut sätittyä itseäni tarpeeksi. Kidneypapujen lisäksi massaan upposi lehtikaalia ja porkkanaa, makua tuomaan laitoin mm. tahinia ja savuaromia, sitä kun porkkalan myötä nyt pullollinen kaapista löytyy. Pinnalta rapeat pihvit maistuivat taaperoillekin. Kidneypapupihvien lisäksi lanttuviipaleiden väliin laitettiin tofusta tehtyä ”majoneesia”, marinoitua punasipulia ja salaattimixiä. PS....

SESONKIRESEPTIT: RAW LIMETTI-AVOKADOJÄÄTELÖ

Paukkupakkasetkaan eivät hillitse jäätelönhimoani. Aika usein hoidan akuutin jätskinkaipuun pakastimesta löytyvillä banaaninpaloilla, mutta jos jaksaa kaivaa jäätelökoneen kaapin perukoilta, syntyy myös avokadosta aivan ihanaa jädeä. Avokado-limettijäätelössä maistuu myös mantelivoi, joka tekee koostumuksesta ihanan samettista. Cashewvoi toiminee myös mukavasti. Lucuma taas tuo makuun kermaisuutta, mutta sen voi jättää poiskin. Tämä resepti löytyy viime keväänä julkaistusta Sesonkireseptit-kirjasesta heti tammikuun kohdalta. Sekä avokadot että limetit ovat nyt sesongissa, joten ihan täydellinen ajankohta ryhtyä jätskintekopuuhiin. Villasukat jalkaan vaan. Tilaa oma Sesonkireseptit-kirjasi Satokausikalenterin verkkokaupasta. Tulosta RAW...

BLINIT VAIHTEEKSI KAURASTA (+ ARVONTA!)

Kaurablinit / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Helsingin Mylly & Foodlover Ah bliniaika, yksi lempivuodenajoistani, on taas täällä! Yleensä valmistan blinit tattarista, mutta nyt innostuin Helsingin Myllyn kampanjan myötä testaamaan, josko kaurajauho passaisi blinien raaka-aineeksi. Ja voi vitsit miten hyviä kaurablineistä tulikin! Gluteeniton ruokavalio on nykyaikana monille tuttu juttu – yleensä jokaisen lähipiiristä löytyy joku sitä noudattava. Meidän perheessäkin syödään pääasiassa gluteenitonta ruokaa, mutta mitenkään ehdottomia emme sen suhteen ole. Olen vain huomannut, miten paljon parempi fiilis ilman vehnää ja kumppaneita itselleni tulee. Kaikenlisäksi gluteeniton...

IHANIEN MAKUJEN PERSIMON-DUKKAHSALAATTI

Nyt ollaan täydellisen salaatin äärellä. Mehevät voissa ja sokerissa (kyllä, luit oikein: voissa ja sokerissa) paistetut persimonpalat yhdistettynä suolaiseen fetaan, mausteiseen ja pähkinäiseen dukkahiin sekä kirpsakkaan appelsiinivinegrettiin on jotain ihan jumalaista. Bongasin persimon-dukkahsalaatin reseptin Ruokahommia-blogista, jossa sitä hehkutettiin maailman parhaaksi. Janna on usein ruoka-asioissa oikeassa ja niin nytkin. Olen kokannut tätä salaattia jo kahdesti kolmen päivän sisällä ja tiedän, että tämä jää niiksi harvoiksi ruoiksi, joita tulen kokkaamaan aina vain uudestaan. Ihan ensimmäisellä puraisulla salaatti ei minua kuitenkaan vakuuttanut –...

TUOREPUURO PELASTAA HORROR-AAMUT

Kaupallinen yhteistyö: Pirkka & Foodlover Appelsiini-karpalotuorepuuro on raikas aamun aloitus! Hyvää uutta vuotta kamuset! Startataan vuosi 2017 ihanalla tuorepuuroreseptillä, jonka kehittelin yhteistyökumppanini Pirkan uutuustuotteista. Olen aina ollut hieman huono arkiaamiaisten syöjä. Uuden vuoden lupaus itselleni onkin opetella syömään aamupala päivittäin. Ihan joka päivä, eli myös niinä aamuina, kun lasten pitäisi olla päiväkodilla jo kello seitsemältä aamulla. Aiemmin noina aamuina join hätäiseen puolikkaan kupin jo jäähtymään ehtinyttä kahvia siinä ripsivärin sutimisen ja lasten rukkasten metsästyksen tiimellyksessä. Pelkkä ajatuskin pöytään istumisesta aamupalalautasen kanssa...

HANNAN SOPPA GOES XMAS: JOULUPUURO 2.0.

joulupuuro / Hannan soppa

23. LUUKKU Huomenna on jouluaatto! Me vietämme sitä kotosalla ja ohjelmassa on kuusen koristelua, saunomista, glögittelyä, syömistä ja kuulemma pukkikin on tänne uuteen kotiimme tulossa. Joulupuuro starttaa päivän ja syömme sitä aamupalaksi, lapset varmaan myös lounaaksi. Lapsuudenkodissani joulupuuro on aina ollut täysmaitoon keitetty riisipuuro kanelin, sokerin ja mantelin kera, mutta koska omille lapsukaisilleni maito sopii vähän huonosti, keittelen puuromme kookosmaitoon. Kookosmaitoon tehty riisipuuro on ihanan samettinen ja se on todistetusti maistunut myös kookoksesta pahemmin piittaamattomille. Nautimme joulupuuron tänä vuonna astetta...

HANNAN SOPPA GOES XMAS: JOULULAATIKKO JUURISELLERISTÄ

20. LUUKKU Kyllä joulupöytään vielä yksi laatikko mahtuu! Selleri-sinihomejuustolaatikko on ihanan tuhti kaveri kinkulle. Kotimaiset juurekset ovat joulupöydän tähtiä, mutta yksi on ollut joukosta poissa. Juuriselleri on yksi omista suosikeistani ja tässä laatikkoreseptissä se yhdistetään hapokkaaseen omenaan ja rapsakkaan hasselpähkinään sinihomejuuston viimeistellessä makunautinnon. Minulla on vahva aaninki, että tästä laatikosta tulee vielä tulevien joulujen lempiruoka. Vegaaninen versio syntyy kaurakermasta ja agavesiirapista, mutta maidotonta sinihomejuustoa en ole maistanut enkä sitä siis uskalla suoriltaan suositella. Onko joku kokeillut? Mitä mieltä? Muista myös...

HANNAN SOPPA GOES XMAS: JOULUNPUNAINEN TAHNA A LA KOKIT & POTIT

13. LUUKKU / VIERASPOSTAUS A LA KOKIT & POTIT HANNELE Tänään Hannan Sopan valtaan minä, Hannele. Moikka kaikille! Hanna puolestaan ottaa ohjat tänään minun valtakunnassani, Kokit ja Potit –ruokablogissa. Minä olen aivan täpinöissäni tästä vaihtotaloudesta, sillä Hannan soppa on yksi ihanimmista ruokablogeista ikinä. Reseptit ovat inspiroivia, arjessa helposti toteutettavia ja joka ikinen kerta toimivia. Ja hei, onhan tuo Hanna nyt ihan mieletön tyyppi. Ihan. Mieletön. Kysyin Hannalta, millaisen reseptin hän haluaisi minun tekevän. Hän halusi jotain ”kokkipottimaista”. Samalla hän mainitsi...

HANNAN SOPPA GOES XMAS: HERKKUJA MAIDOSTA

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: ARLA & FOODLOVER 10. LUUKKU Bloggaaminen on tuonut mukanaan kaikenlaista ihanaa – elämääni on tullut ihania ystäviä, olen päässyt tekemään keittokirjoja ja saanut työskennellä upeiden yhteistyökumppaneiden kanssa. Viime viikolla eteeni tuli taas ihan mieletön tilaisuus, kun sain vetää pienimuotoisen workshopin bloggaajakollegoille Arlan kampanjan yhteydessä. Pääraaka-aineena toimi Arla Luomu Täysmaito ja teemana oli tietenkin ajankohtaan sopivasti joulu. Workshoppiin osallistuivat ihanat leidit: Annin Uunissa -blogin Anni, Just my imagination -blogin Janni ja Mutsis on. -blogin Emilia. Kaksituntinen viehättävässä Kuura Events &...

HANNAN SOPPA GOES XMAS: OLGAN LANTTUVUOKA

9. LUUKKU Rakastan lanttua ja lanttulaatikko on joulun laatikoista itselleni se rakkain. Tänä jouluna en ajatellut kuitenkaan itse valmistaa sitä perinteistä versiota, jolla pääsee onneksi herkuttelemaan joulun pyhinä sukulaisten ruokapöydissä yllinkyllin. Meidän tämän vuoden lanttulisuke syntyy ohuista lanttuviipaleista ja kermasta. Ihanan pehmoinen vuoka saa särmää inkivääristä, jota taidan ensi kerralla laittaa vielä hieman enemmän.. Helpon lanttuvuoan ohje on Olga Temosen Olgan joulu* -kirjasta. Tein hieman suuremman satsin ja lisäsin mausteeksi myös muskottipähkinää. Pieni kanelitujauskin voisi sopia jouluiseen makumaailmaan! Kermana käytin kaurakermaa ja...