LUUKKU 18: RAIKAS JOULUSALAATTI APPELSIINISTA JA FENKOLISTA

18/12/2017

appelsiini-fenkolisalaatti / Hannan soppa

Joulupöytä kaipaa aina jotain raikasta salaattia tuhtien laatikoiden ja smetanaisten makujen rinnalle. Appelsiinit ovat parhaimmillaan tähän aikaan vuodesta, joten ne ovat mainio raaka-aine jouluiseen salaattiin. Appelsiini-fenkolisalaatti maistuu ihanalta niin kinkun kuin kalojenkin kaverina ja se saa hauskaa purutuntumaa paahdetuista manteleista.

kurpitsapaisti & pähkinäiset ruusukaalit / Hannan soppa

Kokkailin tätä salaattia aiemmin kurpitsapaistin ja pähkinäisten ruusukaalien kumppaniksi joululounaalle. Alkuperäinen resepti on Jamie Oliverin nettisivuilta.

Vuosi sitten joulukalenterin 18:ssa luukussa herkuteltiin Kaikki äitini reseptit -blogin Nannan graavisiialla.

appelsiini-fenkolisalaatti / Hannan soppa

appelsiini-fenkolisalaatti / Hannan soppa
Tulosta

APPELSIINI-FENKOLISALAATTI

Raaka-aineet

  • 2 fenkolia
  • 3 appelsiinia
  • 1 ½ dl manteleita
  • pari kourallista rucolaa
  • ½ ruukkua minttua
  • suolaa & mustapippuria
  • vaaleaa balsamiviinietikkaa
  • hyvää oliiviöljyä

Valmistusohjeet

  1. Pese fenkolit ja leikkaa kanta irti. Halkaise fenkolit ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi siivuiksi veitsellä tai esim. juustohöylällä. Kuori appelsiinit veitsellä ja leikkaa ne siivuiksi. Paahda mantelit kuivalla kuumalla pannulla ja leikkaa veitsellä karkeaksi rouheeksi. 

  2. Sekoita salaattikulhossa fenkolit, appelsiinit, mantelit, rucola ja mintunlehdet. Mausta salaatti suolalla ja mustapppurilla. Lorauta joukkoon vaaleaa balsamiviinietikkaa ja hyvää oliiviöljyä.

♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!

PPS. Kirjani KASVIS on ilmestynyt ja tilattavissa esim. Adlibriksestä*!

 

*affiliate-linkki

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.